基本信息

---

下载

文档摘要

---

食源性疾病培训与防控措施试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项是食源性疾病的核心特征？

A.通过呼吸道传播

B.因摄入污染的食品或水引起

C.仅发生于集体用餐场所

D.潜伏期均小于24小时

答案：B

2.沙门氏菌引起的食源性疾病主要表现为：

A.神经毒性症状（如肌肉麻痹）

B.急性胃肠炎（腹痛、腹泻、发热）

C.肝肾功能损伤

D.皮肤疱疹

答案：B

3.金黄色葡萄球菌肠毒素的特点是：

A.加热至100℃30分钟可被破坏

B.仅在酸性环境中产生

C.属于蛋白质，可引起急性呕吐