2025年营养师基础知识考核试卷营养学基础理论应用试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，错误的是（）

A.两种食物蛋白质混合后，必需氨基酸模式更接近人体需求

B.动物蛋白与植物蛋白互补效果优于植物蛋白之间的互补

C.大豆蛋白与谷物蛋白互补可提高赖氨酸和蛋氨酸的利用率

D.互补作用需考虑食物中蛋白质含量及消化率

答案：C（大豆蛋白富含赖氨酸，谷物蛋白缺乏赖氨酸但富含蛋氨酸，互补后主要提高赖氨酸利用率，蛋氨酸并非谷物限制氨基酸）

2.必需脂肪酸的生理功能不包括（）

A.构成细胞膜磷脂

B.合成