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全国范围内食品安全知识普及：食品安全与营养健康报告

一、食品安全基本概念

1.食品安全的定义

食品安全是指食品在种植、养殖、加工、包装、运输、储存、销售、消费等各个环节中，确保食品不含有任何可能对消费者健康造成危害的生物性、化学性和物理性危害，使消费者能够安全、健康地食用食品。根据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全包括三个基本要素：预防食物中毒、预防食源性疾病和保障食品的营养价值。具体来说，食品安全涵盖了以下几个方面：

首先，食品安全要求食品在种植和养殖过程中，不得使用禁用农药、兽药和饲料添加剂，确保食品中不含有有害残留物。例如，我国《食品安全法》规定，农