2025年上半年成都印象川之味餐饮有限公司校招笔试题带答案

一、岗位知识测试（共15题，每题3分，共45分）

1.川菜以“一菜一格，百菜百味”著称，其味型中最具代表性的“麻辣味”主要由哪两种调料构成？

答案：花椒与辣椒（或花椒、辣椒）。

2.食品安全法规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪4类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

答案：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病。

3.餐厅运营中，“翻台率”的计算公式是：当日（）÷（）。

答案：接待顾客总数；餐位总数（或座位总数）。

4.川菜经典菜品“夫妻肺片”的主要