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第二章人体需要的营养和能量;任务一蛋白质的组成与结构

任务二蛋白质的消化吸收与代谢;任务一蛋白质的组成与结构;问题导入;;2.氨基酸的分类：;3.蛋白质的结构分级：为研究便利，蛋白质结构分为一级、二级、三级、四级四个水平，其中二级、三级、四级结构统称三维构象或高级结构。

;（2）二级结构：指多肽链骨架（主链）盘绕折叠形成的规律性结构，由氢键等次级键维系，主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和自由回转（无规卷曲）四种类型。

;;5.运动员与健美爱好者蛋白质摄入与肌肉发达关系：

（1）蛋白质并非肌肉发达的核心驱动因素：运动员和健美爱好者无法仅通过摄入更多蛋白质直接刺