基本信息

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文档摘要

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酒店后厨管理安全协议

为有效保障酒店后厨食品安全、生产安全及员工人身安全，规范操作流程，防范各类安全事故发生，结合国家相关法律法规及酒店实际运营需求，制定本管理安全协议。协议适用于酒店后厨全体工作人员（含厨师、帮厨、清洗工、仓库管理员等）及进入后厨区域的相关人员。

一、人员安全管理规范

1.健康与资质要求：后厨所有工作人员须持有效健康证明上岗，健康证需在有效期内（每年至少进行一次健康检查）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，应立即停止接触直接入口食品的工作并及时就医，治愈后方可重新上岗。新入职员工须提供入职前3