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文档摘要

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2025年学校食堂食品安全管理人员考卷(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全法》，学校食堂从事接触直接入口食品工作的人员，应当（）进行健康检查。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

2.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，其中“专册”指的是（）。

A.专用采购台账B.专用使用记录册C.专用检验记录册D.专用销毁记录册

3.学校食堂加工操作中，半成品与原料、成品应（）存放。

A.混合B.分层C.分开放置D.任意

4.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，每个品种留样量不少于（）。

A.50