《乳酸菌全细胞催化生产γ-氨基丁酸的方法与鉴定技术》编制说明

一、项目来源

根据浙江省食品学会关于2025年度第二批团体标准立项的通知，浙江工商大学组织金华银河

生物科技有限公司、杭州新希望双峰乳业有限公司、杭州核力欣健生物医药（集团）股份有限公

司起草工作组负责团体标准《乳酸菌全细胞催化生产γ-氨基丁酸的方法与鉴定技术》草案稿的起草

工作，并由浙江省食品学会归口。

二、标准制定工作的目的与意义

1、乳酸菌全细胞催化生产γ-氨基丁酸背景

γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然存在的功能性非蛋白质氨基酸，具有增进脑活力、降血压、

抗焦虑、调节激素分泌