基本信息
文件名称：中式面点师中级理论知识考试题及答案.pdf
文件大小：1.61 MB
总页数：12 页
更新时间：2026-03-12
总字数：约6.05千字
文档摘要
中式面点师中级理论知识考试题及答案
1.竞争的实质是人才和知识的竞争，是（）的较。
A、劳动生产率正（确答案）
B、科技含
C、技术力
D、企业规模
2.成本可以综合反映企业的（）o
A、生产质
B、管理质正（确答案）
C、销售质
D、经营水平
3.姜中的挥发油所不含的成分为（）o
A、姜醇
B、姜酸正（确答案）
C、姜烯
D、姜酚
4.采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于（）,时间不少于15分