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文档摘要

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餐厅服务员（四级）练习题库（附参考答案）

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.中餐无论哪一菜系都以（）味为核心

A、咸

B、甜

C、酸

D、辣

正确答案：A

答案解析：中国烹饪讲究调味，而咸味是调味的基础味道，在中餐无论哪一菜系中都起着重要作用，是调味的核心，其他味道如酸、甜、辣等都是在此基础上进行调配的。

2.客人结账时，餐厅服务应将账单放在（），章面朝上，双手交到客人手上。

A、账单夹内

B、收银台上

C、左手上

D、右手上

正确答案：A

答案解析：在结账时，将账单放在账单夹内章面朝上，双手交到客人手上是比较规范且礼貌的做法。放在左手上或右手上直接递给客人，若不注意可能导致