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文档摘要

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2026年餐饮安全知识培训试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.餐饮服务人员患有下列哪种疾病时，应立即调离食品加工岗位？

A.痢疾

B.感冒

C.肺结核

D.水痘

2.餐饮业中使用最多的消毒方法是？

A.热力消毒

B.化学消毒

C.辐射消毒

D.紫外线消毒

3.食品储存时，下列哪种做法是正确的？

A.将食品与有毒有害物品放在同一柜子

B.食品分类存放，生熟分开

C.食品直接放在地上

D.使用有异味的一次性塑料袋包装食品

4.餐饮业中，地面清洁的先后顺序应该是？

A.从清洁区