基本信息

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文档摘要

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烧烤店炭火引燃周边物品应急处置演练脚本

场景设置

时间：夏季晚8点15分，周五晚高峰

地点：市区老巷深处“巷里巷外”烧烤店，店面为临街单层砖混结构，前厅设6张散台、2张卡台，后侧为操作间与储物间，操作间内靠墙摆放3组立式冰柜、1台冷藏操作台，角落堆置半箱一次性餐盒、两袋未拆封的烧烤竹签及一捆清洁用干抹布；前厅靠近操作间的卡台旁，立着一个装满一次性塑料袋、打包盒的收纳箱；店外沿人行道摆放4张露天桌，此时店内店外共12桌客人，上座率100%，后厨3名烧烤师傅、前厅4名服务员正处于忙乱状态。

环境：室外气温32℃，空气干燥，店内开启2台壁挂式空调、1台落地扇，操作间未安装空调，仅靠1台排风扇换气，