基本信息

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文档摘要

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HACCP体系及其应用;介绍内容;第一章HACCP概况;①抽样规则本身就是有误判风险，因为食品是来自单个易变质生物体，其样品个体不均匀性要比机电、化工等工业产品更突出，误判风险更难预料。

②大量成品检验费用高，周期长。待检验结果信息反馈到管理层再决定产品质量控制办法时，往往为时已晚。

③检验技术开发已到达很高水平，但不等于能够“洞察一切”，对危害物质检验可靠性仍是相正确。

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;HACCP发展过程：;HACCP在中国;五、HACCP与GMP、SSOP关系;GoodManufacturingPractice;卫生标准操作程序（SSOP）;卫生标准操作程序（SSOP）;食品中