河南省2023年普通高等学校对口招收中等职业学毕业生考试

烹饪类基础课

一、选择题：烹饪营养与卫生1-30题；烹饪原料知识31-60题。每小题2分，共120分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上。

1.单糖分子可以通过糖苷键连接缩水而形成低聚糖或多糖，组成低聚糖的单糖

分子个数一般为

A.2~9个B.5个以上

C.10个以上D.20个

2.在户外活动较多的人不易缺乏维生素D,因为日光直接照射皮肤可产生

A.核黄素B.视黄醇

C.胆钙化醇D.麦角钙化醇

3.下列关于硒的描述，错误的是

A.大骨节病与缺硒有关B.硒过量可导致硒中毒

C.硒可以帮助合成胃酸D.硒参与甲状腺素的代