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文档摘要

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香料香精技术（植物香料提取）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.植物香料提取中，以下哪种方法能较好地保留香料的热敏性成分？（）

A.水蒸气蒸馏法

B.压榨法

C.超临界流体萃取法

D.溶剂萃取法

2.对于含油量较高且组织结构疏松的植物原料，适合采用的提取方法是（）。

A.水蒸气蒸馏法

B.压榨法

C.浸提法

D.微波辅助提取法

3.在水蒸气蒸馏过程中，香料成分能随水蒸气一同蒸出的原因是