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文件名称：水处理微生物学（第二版）：微生物的生理PPT教学课件.pptx
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总页数：98 页
更新时间：2026-03-14
总字数：约5.18千字
文档摘要
第3章微生物的生理;3.1微生物的酶;3.1.1酶的组成和结构;1、酶的蛋白质本质
所有的酶都是蛋白质。有的是简单蛋白质，有的是结合蛋白质。
酶同其他蛋白质一样，由氨基酸组成。
;（1）按组成成分
单纯蛋白酶：它们的组成为单一蛋白质。
结合蛋白酶：某些酶，例如氧化-还原酶等，其分子中除了蛋白质外，还含有非蛋白组分。
结合蛋白酶的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分包括辅酶及金属离子(或辅因子cofactor)。
酶蛋白与辅助成分组成的完整分子称为全酶。单纯的酶蛋白无催化功能。;;
1.“三点结合”的催化理论
2.锁钥学说