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文档摘要

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酒店餐厅经理岗位职责

酒店餐厅经理需全面统筹餐厅运营，确保服务品质、经营效益与客户体验的协调发展。日常工作需深度融入各业务环节，通过精细化管理与前瞻性规划，推动餐厅持续优化，具体职责涵盖以下核心维度：

一、运营流程全周期管理

负责餐厅从餐前准备到餐后收尾的全流程把控。每日营业前2小时需完成三项核心检查：其一，现场核查餐位布置，确保台布平整无污渍、餐具按菜单类型精准摆放（如西餐分前菜叉、主菜刀）、调料瓶内物质与标识一致且存量充足；其二，核对当日菜单与后厨备餐情况，重点确认特色菜品食材到位（如预定的鲜活海鲜到店时间、冷藏温度）、时令菜替换逻辑（如季节更替时旧菜库存清理与新菜试做进度）；其三，调试