基本信息

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文档摘要

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餐饮厨房绩效考核方案范本

一、考核目的

1.通过量化考核明确厨房各岗位工作标准，强化出品质量管控，提升客人满意度；

2.严格管控厨房原材料、能耗成本，提升门店整体盈利水平；

3.建立公平透明的薪酬分配机制，激发厨房员工工作积极性，淘汰不合格人员，保留核心技术人才；

4.明确岗位成长路径，推动厨房团队整体技能水平提升，保障门店运营稳定。

二、考核范围

本方案适用于线下实体餐饮门店厨房全体在岗员工，按岗位属性分为三类：

1.管理岗：厨师长、副厨师长；

2.技术岗：炒锅主厨、切配师傅、凉菜师傅、点心师傅、打荷师傅；

3.后勤保障岗：厨工、洗碗工、厨房直管仓库保管员。

三、考核组织与周期