基本信息
文件名称：食品添加剂模拟练习题与答案.pdf
文件大小：5.27 MB
总页数：33 页
更新时间：2026-03-15
总字数：约1.31万字
文档摘要
食品添加剂模拟练习题与答案
一、单选题共（56题，每题1分，共56分）
L尼泊金酯的最适p值是（）
A、4.0-8.0
B、p4.0
C、2.5-4.0
D、2.0-4.8
正确答案：A
2,从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）o
A、海藻酸钠
B、琼脂
C、卡拉胶
D、黄原胶
正确答案：D
答案解析：黄原胶是从微生物分泌物中制取的增稠剂。卡拉胶是从
红藻中提取的；琼脂是从海藻中提取的；海藻酸钠是从海带等褐藻
中提取的。
3.下列关于食