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文件名称：食品添加剂复习题目.pdf
文件大小：1.96 MB
总页数：4 页
更新时间：2026-03-15
总字数：约6.47千字
文档摘要
食品添加剂的定义与分类
1.答：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加
入食品中的人工合成或天然产物。按来源来分，食品添加剂可分为天然食
品添加剂和化学合成食品添加剂。按功能分，①酸度调节剂；②抗结剂;③
消泡剂;④抗氧化剂;⑤漂白剂;⑥膨松剂;⑦胶基糖果中基础剂;⑧着色剂；
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