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文档摘要

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2025年餐饮服务食品安全培训考核测试题(含答案)

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应留存加盖供货方公章（或签字）的购货凭证，保存期限不得少于食品原料使用完毕后（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

2.加工冷冻食品时，需在（）环境下进行解冻，避免微生物快速繁殖。

A.常温（25℃以上）

B.冷藏（08℃）

C.室温（1825℃）

D.流水浸泡（15℃以下）

3.下列关于食品留样的要求，错误的是（）。

A.每餐次每种食品留样量不少于125g

B.