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文档摘要

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食品安全管理制度汇篇

为有效保障食品生产经营过程的安全性，规范各环节操作流程，防范食品安全风险，结合国家相关法律法规及行业标准，制定本食品安全管理制度。本制度适用于食品生产、加工、销售全链条管理，涵盖组织架构、人员管理、采购验收、加工操作、存储管控、清洁消毒、追溯召回、监督检查及应急处置等核心环节，确保各环节责任清晰、操作规范、风险可控。

一、组织架构与职责划分

设立食品安全管理领导小组，由企业法定代表人任组长，全面统筹食品安全工作；下设食品安全总监1名，负责具体制度落实与日常监督；各部门（车间、门店）设食品安全管理员，承担本部门操作规范执行与风险排查职责。领导小组职责包括：审定食品安全