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文档摘要

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第八章

现代鸡尾酒调制技术;一、鸡尾酒的调制;二、传统鸡尾酒调制技术;单手摇

用右手食指卡住壶盖，其他四指抓紧滤冰器和壶身，依靠手腕的力量用力左右摇晃，同时，小臂轻松地在胸前斜向上下摆动，多方位使酒液在调洒壶中得以混合。

单手摇法一般只适用于小号调酒壶，如使用中号或大号调酒壶就必须用双手摇。

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双手摇

双手摇酒的方法是：左手中指托住壶底、食指、无名指及小指夹住壶身，拇指压住滤冰器；右手的拇指压住壶盖，其他手指扶住壶身，双手协调用力将调酒壶抱起，通常手掌不能接触调酒壶，否则会增加调酒壶的温度，改变鸡尾酒的味道。

双手摇酒的方法是沿胸前左斜上方——胸前——左斜下方——胸前，右斜上方——胸前——右