2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题(附答案）

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.依据《食品安全法》，学校食堂采购食品原料时，对无法提供合格证明文件的食用农产品，应当采取的措施是（）

A.直接退货

B.经校长签字后接收

C.抽样检验或快速检测合格后方可使用

D.降价接收并登记备案

答案：C

解析：根据《食品安全法》第五十三条，对无法提供合格证明文件的食用农产品，应依法进行检验，合格后方可使用，确保源头可控。

2.下列哪种温度区间被称为“危险温度带”，最适合大多数致病菌快速繁殖