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文档摘要

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调酒技艺

项目八鸡尾酒装饰物

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装饰物认知

装饰物制作

任务一

任务二

目

录

任务一装饰物认知

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一、装饰物的定义

装饰物（Garnish），是指装饰鸡尾酒的水果等物品的统称，以其芳香和色彩烘托出鸡尾酒的品质。

装饰物最好在营业前预估当天的用量，然后准备齐全。

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二、装饰物的类型

水果类

蔬菜类

花草类

饰品类

酒杯类

香料药草类

其他类

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三、装饰物的规律

口味相协调

凸显酒品特色

遵循传统习惯

突出酒品主题

形状与杯形协调

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任务二装饰物的制作

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一、酒签穿橄榄

用酒签穿一颗橄榄，然后放入杯内作装饰。

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二、樱桃装饰

樱桃挂杯

酒签穿樱桃

酒签穿樱桃横放杯口

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