3.6.2酚酞指示剂法测定食品酸度;;;二、pH计法测定食品有效酸度原理

利用玻璃电极作指示电极，甘汞电极或银-氯化银电极作参比电极。在试样或试样溶液中的氢离子浓度发生变化时，指示电极和参比电极之间的电动势也会随着发生变化进而产生直流电势，通过前置放大器输入A/D到转换器，达到pH测量的目的。;【能力训练】肉松pH的测定

一、任务描述

肉松（driedmeatfloss），是将肉去除水分后制成的粉末，适宜保存且便于携带。

通过查阅《食品安全国家标准食品pH值的测定》（GB5009.237-2016），小组讨论后制定肉松pH测定的方案，采用pH计法正确测定某品牌肉松pH值。;二、工具材料