基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年餐饮安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.任意容器

B.专用橱柜

C.普通柜子

D.纸箱

答案：B

2.以下哪种食品贮存条件要求最严格（）。

A.常温

B.冷藏

C.冷冻

D.阴凉

答案：C

3.餐饮具消毒首选的方法是（）。

A.化学消毒法

B.物理消毒法

C.生物消毒法

D.以上都不是

答案：B

4.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.2