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文档摘要

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食品导论试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种属于食品中的宏量营养素？

A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.膳食纤维

2.食品变质主要是由什么引起的？

A.微生物B.光线C.温度D.湿度

3.以下哪种食品属于发酵食品？

A.面包B.薯片C.果汁D.方便面

4.食品添加剂的主要作用不包括？

A.防腐B.改善口感C.增加营养D.改变食品颜色

5.以下哪种油脂是健康的油脂来源？

A.猪油B.橄榄油C.牛油D.棕榈油

6.食品的感官评价不包括以下哪一项？

A.