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文档摘要

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某饮料厂卫生管理准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、GB2760食品安全国家标准等法律法规，结合本厂饮料生产特性（含原料处理、发酵、灌装、包装等环节），针对中小型饮料厂普遍存在的环境卫生标准不一、交叉污染风险高、员工卫生习惯参差不齐等问题，制定本准则。旨在规范厂区环境卫生、生产过程卫生、人员卫生行为，预防食品安全事故，保障产品符合国家标准，提升企业信誉与市场竞争力。

1、明确环境卫生管理标准，覆盖厂区地面、墙面、设备、管道、空气、排水系统等全生产链环境卫生要求。

2、规范生产现场卫生控制，设定原料接收、加工、储存、成品出货各