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2026年食品安全处置应急方案5篇

第一章风险识别与分级预警

1.12026年新增风险画像

2026年食品链呈现“三高一混合”特征：高冷链依赖、高植物基添加、高跨境直邮，以及传统与合成食品混合流通。据此，将风险划分为五类：

A.耐冷菌+新型病毒复合污染（如L.monocytogenes与SARS-CoV-2环境株共存）；

B.植物基替代蛋白中未知致敏片段（如豌豆蛋白7S球蛋白隐藏表位）；

C.跨境直邮食品标签缺失导致的非法添加（如西布曲明衍生物）；

D.合成肉细胞培养液残留生长因子（如IGF-1长效类似物）；

E.极端天气引发的霉菌毒素联合超标（DON+ZEA+T-2协同）。