基本信息

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文档摘要

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餐厅空间设计;第一节餐厅空间的分区设计

;一、公共区

（二）前厅服务区

1.前厅服务区：是餐厅服务人员集中为客人提供餐饮服务的区域；

2.前厅服务区的附加功能：可将简单的饮品加工置于此区域中；

3.前厅服务区的设计要点:根据不同类型的餐饮空间进行设计。

;一、公共区

（三）候餐区

1.候餐区的基本功能：客人等候就餐和餐后休息的区域

2.候餐区的设计要点：根据经营规模和服务档次分类设计

3.候餐区的面积尺度：根据上座率的情况进行统筹考虑，并且应从功能上考虑提升餐饮区的盈利;一、公共区

（四）通道区

1.从客人角度考虑通道设计

2.从服务人员角度考虑通道设计

3.从使用功能角度