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2026年学校烹饪考试题及答案

一、选择题（每题5分，共25分）

1.炒菜时，想要让青菜保持翠绿，最好在什么时候加盐？

A.刚下锅就加

B.快出锅时加

C.炒到一半加

答案：B。想象一下，青菜就像一个娇嫩的小姑娘，刚下锅时还很“害羞”，太早加盐会让它“受伤”，水分流失，颜色也会变得暗淡。而快出锅时加盐，就像是给小姑娘最后化上精致的妆容，能让青菜保持翠绿和鲜嫩。正所谓“锦上添花”，快出锅加盐就是给青菜这道菜添上的那朵“花”。

2.炖排骨时，为了让排骨更快炖烂，可加入以下哪种东西？

A.醋

B.酱油

C.料酒

答案：A。醋就像是排骨的“小助手”。炖排骨的时候，加入一点