正文目录

一、单店V.S.连锁—餐饮行业规模化、连锁化难题1

二、地理环境差异造就了不同的区域饮食口味2

三、餐饮连锁化商业模式与地域口味的矛盾4

3.1正餐连锁化与地域口味的矛盾4

3.2川菜的扩张—基于全国嗜辣区的广泛存在5

3.3火锅的扩张—解构烹饪过程，适应各种口味6

3.4卤味食品的规模化可能8

四、餐营企业发展结构的可能形式8

4.1区域餐饮连锁8

4.2全国连锁与地域口味的结合8

五、风险提示9

图表目录

图表1：2019年餐饮行业业态分