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文档摘要

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茶叶的历史三国以前的茶文化启蒙晋代、南北朝茶文化的萌芽宋代茶文化的兴盛明、清茶文化的普及宋代茶文化的兴盛种植采摘烤制保存冲泡品饮茶叶的分类制作工艺(茶多酚的氧化程度来分,目前世界上使用最普遍的分法)分类:绿茶不发酵的茶(发酵度为零)龙井茶,碧螺春

黄茶徽发酵的茶(发酵度为10-20m）君山银针

白茶轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）白牡丹,白毫银针,安吉白茶

青茶半发酵的茶(发酵度为30-60m）武夷岩茶,铁观音，冻顶乌龙茶

红茶全发酵的茶(发酵度为80-90m）正山小种,祁红，祁红，川红，闽红，英红