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2025年注册营养(师)考试题库练习题试题考题附答案

一、单选题

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.土豆

答案：C

解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。牛奶富含优质蛋白质，还含有人体所需的多种氨基酸，其组成与人体组织蛋白质组成相近，易于被人体吸收利用。大米主要提供碳水化合物；苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维；土豆主要提供碳水化合物，它们都不是优质蛋白质的良好来源。

2.维生素A缺乏可引起以下哪种疾病？

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.佝偻病

答案：