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文档摘要

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2025年新餐饮食品安全员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，现制现售鲜榨果蔬汁的加工区域应与哪类操作区严格分隔？

A.粗加工区

B.餐用具清洗区

C.冷食类制售区

D.烹饪区

答案：B

2.某餐厅使用预包装食品添加剂“复配着色剂”，其标签上未标明“食品添加剂”字样，但标注了使用范围和用量。该行为违反了哪项规定？

A.《食品安全法》关于标签标识的规定

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《餐饮服务通用卫生规范》

D.《预包装食品标签通则》（GB7718）