基本信息
文件名称：《食品添加剂》教案——第六章-酶制剂.pdf
文件大小：2.01 MB
总页数：5 页
更新时间：2026-03-18
总字数：约7.26千字
文档摘要
《食品添加剂》教案
(第6次课2学时)
一、授课题目
第六章酶制剂
二、学习目的和要求
本章要讲述食品防制剂，通过本章的学习，应掌握酶制剂的定义和品种。掌握随
制剂安全性评什的原则。掌握常用酶制剂自勺性质、使用及注意事项，掌握酶制剂生产的
一般步骤。
三、教学重点和难点
重点：是各种酶制剂的性质差异。
难点：也是各种酶制剂的性质差异。
四、教学过程