基本信息

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文档摘要

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虾青素与常见天然抗氧化剂抗氧化活性的多维度比较与分析

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1抗氧化剂的重要性

在生命活动中，机体不断进行新陈代谢，这一过程会不可避免地产生自由基。自由基是一类具有高度活性的分子，它们含有未配对的电子，化学性质极为活泼。正常情况下，机体内存在一套完整的抗氧化防御系统，能够维持自由基的产生与清除之间的动态平衡。然而，当机体受到外界环境因素（如紫外线辐射、环境污染、吸烟、过度运动等）的影响，或者随着年龄的增长，这种平衡就会被打破，导致自由基大量积累。过量的自由基会对细胞内的生物大分子，如细胞膜、蛋白质和DNA等，发起攻击，引发氧化应激反应。氧化应激与众多