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2026年城市居民食品安全知识普及手册

一、食品安全基本知识

1.食品安全的定义和重要性

(1)食品安全是指食品在生产和消费过程中，确保其安全性，防止食品污染和有害物质对人体健康造成危害。食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，是关系到国家经济社会发展和社会稳定的大事。食品安全的定义涵盖了食品的原料、生产、加工、包装、储存、运输、销售和消费等各个环节，旨在确保食品不会对消费者造成伤害。

(2)食品安全的重要性体现在以下几个方面：首先，食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。不合格的食品可能含有有害物质，长期食用可能导致慢性疾病，甚至危及生命