基本信息
文件名称：食品技术题库及答案.doc
文件大小：26.59 KB
总页数：6 页
更新时间：2026-03-18
总字数：约2.48千字
文档摘要
食品技术题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种属于食品保鲜技术？（）
A.油炸B.冷藏C.烘焙D.腌制
答案：B
2.食品加工中常用的酸味剂是（）
A.氢氧化钠B.柠檬酸C.氯化钠D.碳酸钠
答案：B
3.巴氏杀菌的温度范围一般是（）
A.60-82℃B.100-120℃C.130-150℃D.200-250℃
答案：A
4.以下哪种物质不是食品防腐剂？（）
A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.氯化钙D.脱氢乙酸钠
答案：C
5.食品干燥过程中