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2025食品安全管理人员培训考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的食品安全第一责任人是（）。

A.质量部经理

B.生产车间主任

C.企业法定代表人或主要负责人

D.食品安全管理员

2.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪种行为属于违规（）。

A.在面包中按标准添加丙酸钙作为防腐剂

B.在酱菜中添加山梨酸钾，未超出最大使用量

C.在鲜榨果汁中添加柠檬黄（着色剂）提升色泽

D.在婴幼儿奶粉中添加叶黄素（营养强化