基本信息

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文档摘要

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食品厂卫生检验细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规及行业基础标准，结合企业食品生产实际，针对生产过程中存在的卫生风险点，旨在规范生产环境、设备设施、人员操作、物料管理等关键环节的卫生行为，防控食品安全风险，提升产品品质，保障消费者健康权益，实现企业合规经营与可持续发展目标。中小型食品生产企业普遍存在管理基础薄弱、人员专业素质不高、现场卫生控制不力等问题，本制度通过明确具体操作要求，推动卫生管理标准化、精细化，降低食品安全事故发生率。

1、落实食品安全主体责任，确保生产活动符合法律法规及标准要求。

2、