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2025年餐饮人员安全培训考试试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题只有一个正确选项）

1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.供货者身份证明

D.动物检疫合格证明

答案：C（依据《餐饮服务食品安全操作规范》，需查验许可证、合格证明文件，供货者身份证明非强制要求）

2.以下哪种食品加工操作符合规范？（）

A.生肉与熟肉制品共用菜板，使用后清洗

B.加工好的凉菜在室温下存放3小时后售卖

C.烹饪禽肉时，中心温度达到75℃并持续15秒

D.直接使