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文档摘要

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2026年中学食堂的各类规章制度

为规范2026年中学食堂的管理，保障师生饮食安全与卫生，特制定以下规章制度：

一、食堂卫生管理

1.食堂环境应保持清洁，每日进行消毒，地面、墙壁、餐桌等定期清洗。

2.食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行体检，确保无传染性疾病。

3.工作人员操作前需洗手消毒，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。

4.食品原材料采购需有合格证明，禁止采购过期、变质食品。

5.食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

二、食品安全管理

1.食品加工过程中严格遵守操作规范，确保食品彻底煮熟。

2.食品留样制度，每餐次食品留样不少于100克，冷藏保存48小时以上，以