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文档摘要

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第二章

中国饮食文化史略;第一节中国饮食的萌芽时期;饮食的萌芽时代;二、中国饮食的初始阶段;（2）炊具的初步发展;第二节中国饮食的形成时期;二、饮食制作技术的初步发展;三、从古文献中看饮食与烹饪的成就;第三节中国饮食的发展时期;二、烹饪技艺水平的提高;三、饮食业的兴旺与发达;第四节中国饮食的高度发展时期;二、饮食市场的新面貌;三、饮食著作十分丰富;第五节中国饮食的创新开拓时期;二、工艺与设备的更新与发展;三、饮食市场的空前繁荣