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文档摘要

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第一章绪论;第一节中国饮食文化概论;二、饮食文化及其研究内容

它是涉及社会科学、自然科学及哲学的普泛的概念

它既是文化，又是科学，更是一种艺术。

研究的内容广泛，具体而论，它包括食物原料、饮食制作、饮食消费、饮食器具、饮食礼仪、饮食养生、饮食交流和饮食文献等内容。

;三、中国饮食文化的创造者

三个重要的里程碑：

1.吕不韦《吕氏春秋》中的“本味”

2.贾思勰《齐民要术》中的饮食部分

3.袁枚《随园食单》

;第二节中国饮食文化传统特色;（三）饮食的人文环境烙印——南甜北咸

（四）饮食的民族环境烙印——南糯北奶

;二、中国饮食文化的基本特性

（一）食物原料的广泛性

（二）饮食风味