基本信息
文件名称：烹调工艺学复习题库：选择题.pdf
文件大小：1.19 MB
总页数：16 页
更新时间：2026-03-19
总字数：约2.73万字
文档摘要
《烹调工艺学》试卷库
（一）选择题（下列每题中的选项只有一个是正确的，请将其代号填入括号中）
1．“烹饪”一词，最早出现的书籍是（）。
A《黄帝内经》B《吕氏春秋》C《易经》D《礼记》
2．最早使用的调味品是（）。
A盐、糖B果酒、醋C野蜜、醋D盐、果酒
3.我国古代最有影响的、具有划