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文档摘要

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裸仁南瓜抗寒性：生理机制与评价体系构建

一、引言

1.1研究背景与意义

裸仁南瓜（CucurbitapepoL.）作为南瓜的一种特殊突变体，具有独特的生物学特性和重要的经济价值。其种子缺乏坚硬的种皮，仅由一层薄薄的绿膜包裹，这一特性使得裸仁南瓜在食用时无需繁琐的脱壳过程，极大地提高了食用的便利性，因而在休闲食品加工领域备受青睐。同时，裸仁南瓜籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，在功能性食品和保健品开发方面展现出巨大潜力，如在预防心血管疾病、抗氧化、调节免疫等方面具有积极作用。近年来，随着人们对健康食品需求的不断增加以及食品加工技术的日益进步，裸仁南瓜的市场需求呈