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枣中硒元素测定方法的研究进展

摘要

硒是人体必须的营养元素之一，它的毒性和生物活性与硒的化学形态息息相关，因此硒的测定具有重要意义。本文以近几年枣中硒的元素总量以及各种形态等方面进行综述浅析。硒总量主要采用原子吸收光谱法、氢化物发生-原子荧光光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法测定，硒形态主要采用气相色谱—质谱联用（GC-MS）、高效液高效液相色谱—氢化物发生—原子荧光联用（HPLC-HG-AFS）、相色谱—电感耦合等离子体质谱联用（HPLC-ICP-MS）测定。总硒测定方法已经成熟，但是硒形态分析的过程均耗时较长、不易分离等问题，因此今后需要关注形态硒，可以更方便开拓快速提取、分