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常用食品添加剂的分类及应用

一、单选题1（8分）

1.下列不属于合成色素的是3［分］

A:范菜红

B:惑红

C:桅子蓝

D:柠檬黄

答案：C:桅子蓝

2.发色剂不具备的作用3［分］

A:发色作用

B:增味作用

C:抑菌作用

D:抗氧化作用

答案：D:抗氧化作用

3.下列不属于食品增稠剂在食品中的作用的是3［分］

A:保水作用

B:分离作用

C:凝胶作用

D:矫味作用

答案：B:分离作用

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